Geisha Lampone

La variété Geisha est très régulièrement utilisée dans les compétitions de café en France comme à l'international, pour ses caractéristiques organoleptiques uniques et ce Geisha Lampone ne fait pas exception à la règle.

Il provient d'un micro-lot de 312 kilogrammes cultivé, notre producteur a conçu et réalisé un protocole de fermentation spécifique pour ce café. Le procédé commence par une phase de fermentation en cerise entière en anaérobie pendant 96 heures.

Puis, le café est dépulpé avant d'être à nouveau laissé à fermentation avec un ajout de bactérie d'acide lactique provenant de la fermentation d'une autre varité de café, cette pratique confère au café des saveurs de framboise, fraise et cerise complétée par un corps soyeux.